Rezept Ralf Kronester

Crème aux noix

 

Walnusscreme Zutaten für 12 Personen

1,5 L Milch
375 g Zucker
2 Zimtstangen
3 Streifen Zitronenschale
375 g Walnusskerne
3 Scheiben altbackenes Brot (Rinde entfernt, leicht geröstet)
300 ml Sahne
Gemahlener Zimt

Milch, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange zum Kochen bringen. Walnüsse mahlen und zur Milch geben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Brot zerkrümeln und ebenfalls hinzufügen. Alles kurz weiterköcheln. Zitronenschale und Zimtstange herausnehmen. Mit dem Holzlöffel oder der Küchenmaschine dick aufschlagen. Sahne unterrühren. Gut kühlen. Mit Zimt bestreut servieren.