Rezept Ralf Kronester

Kumquatsragout

 

Zutaten

200 g Kumquats
40 g Zucker
0,1 l Weißwein
Saft von 2 Orangen
1 Vanilleschote
Sternanis

 

Zubereitung:

Zucker karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und reduzieren.

Mit Orangensaft aufgießen und den Sternanis sowie die ausgekratzte Vanilleschote hinzu geben und kurz aufkochen lassen.
Kumquats zugeben und gut 5 Minuten langsam köcheln, zum servieren dann abkühlen lassen.