Rezept Ralf Kronester

Limetteneis

 

Zutaten für 4 Portionen

200 g Zucker
200 ml Wasser
4 große Limetten, unbehandelt, davon die Schale und der Saft
2cl Limoncello
400 ml Crème double

Zucker mit Wasser und abgeriebener Limettenschale vermischen und 20 Minuten leise köcheln lassen, so dass ein Sirup entsteht. Vollkommen abkühlen lassen, dann den Limettensaft und den Limoncello zufügen.

Die Crème double leicht schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Sirup unterziehen. Die Masse in den Behälter der Eismaschine füllen und gefrieren lassen.