Rezept Ralf Kronester

Rotes Hähnchencurry

aus dem Wok

 

400 g Hähnchenbrustfilet
6 EL Fischsauce
100 g Bambusgemüse
100 g Okra oder Zuckerschoten
1 rote Paprikaschote
1 Dose Kokosmilch (400 g), nicht geschüttelt
1 gestrichener EL rote Currypaste
1 Prise Zucker
20 Blätter Thai-Basilikum (bai horapha)

Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit der Fischsauce mischen. Zugedeckt 10 Min. marinieren.

Inzwischen das Bambusgemüse in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in feine Querstreifen schneiden.

Das dickflüssige obere Drittel der Kokosmilch im Wok aufkochen. Die Currypaste einrühren, 2-3 Min. köcheln lassen. Das Fleisch darin 2 Min. unter Rühren anbraten. Das Bambusgemüse und restliche Kokosmilch dazugeben, alles 4-5 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Zuckerschoten und Paprikastreifen hinzufügen und alles noch 1 Min. köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken. Basilikumblätter waschen und trockenschütteln, vor dem Servieren unter das Curry rühren.