
Kumquatsragout
Zutaten
200 g Kumquats
40 g Zucker
0,1 l Weißwein
Saft von 2 Orangen
1 Vanilleschote
Sternanis
Zubereitung:
Zucker karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und reduzieren.
Mit Orangensaft aufgießen und den Sternanis sowie die
ausgekratzte Vanilleschote hinzu geben und kurz aufkochen lassen.
Kumquats zugeben und gut 5 Minuten langsam köcheln, zum
servieren dann abkühlen lassen.